Hispaanlastel on vanasõna: „Kui on lootust ja veini, siis on kõik võimalik“. 18. veebruar on rahvusvaheline veini joomise päev (Global Drink Wine Day) ja veendunud veinisõbrad ei jäta seda tähistamata. Seega on õige moment paotada veidi Nautimuse märki kandvat veinimaailma ust.
Suvistel rahvasündmustel, grillipidudel ning kontserditel jäävad tihti silma Nautimuse kirjadega telgid, kus heatujulised teenindajad veini pakuvad. Ka võib poes märgata veiniriiulite küljes ja veinipudelitel erivärvi Nautimuse märke. Mis need on, miks nad seal on ning kes need sinna paneb? Kas see on keegi kindel veinitootja, kes Nautimuse märgiga veine teeb? Uudishimu on edasiviiv jõud ja see kirjutis heidab pilgu lillat värvi kardinaga varjatud Nautimuse tagatuppa.
Nautimuse kaubamärk sündis Eestis käesoleva sajandi alguses veini kasvava populaarsuse tuules. Kuna enamik viinamarjasorte eelistab kasvada vahemerelises kliimas, ehk umbes 30 – 50° laiuskraadidel, jääb Eesti paraku optimaalsest kasvualast liiga kaugele põhja poole. Seega on eestlased sunnitud enamiku meil müüdavast ja joodavast veinist teistest riikidest sisse ostma. Maailmas tehakse igal aastal ligikaudu 250 miljardit liitrit veini, millest väike Eesti tarbib ära koos turistidega umbes 16,3 miljonit liitrit. Maailma kogutoodangust on see kõigest 0,0065%. Eestis elab umbes 900 000 potentsiaalset veinijoojat, elik see on vanuserühm, kes võib seaduslikult veini osta. Ka külastab meid igal aastal mitu miljonit turisti, aga seda, kui palju turistid siin veini ostavad ning joovad on statistikaametil keeruline mõõta. Seega on lihtsam arvestada, et iga eestlane joob aastas ära keskmiselt 18 liitrit veini. Arvestades, et umbes pool veini tarbimisealisest elanikkonnast eelistavad veini asemel midagi muud, siis iga veinisõber joob Eestis aastas ära umbes 36 liitrit veini ehk laias laastus ühe 75 cl pudeli nädalas. Tundub isegi veidi vähe, aga loogiline.
Kui nüüd poe veiniriiulitele pilk heita, siis leidub seal ühes hinnaklassis meetrite kaupa nii valgeid, roosasid kui ka punaseid veine. Mida veinihuviline võiks eelistada ja kuidas valida oskama? Hea küll, otsustame näiteks riigi ning marjasordi: tahaks osta Tšiili punast veini Cabernet Sauvignon marjasordist. Ka selle filtriga veiniriiuleid vaadates on erinevate tootjate veine kümneid. Kuidas siis leida see õige, mis õhtusöögilauas pettumust ei valmistaks ja mida võiks ka järgmine kord osta? Ükshaaval kõiki järel proovida on aeganõudev ning kulukas. Sealt sündis Liviko kogenud veinitiimil mõte märgistada parima hinna ja kvaliteedi suhtega veinid vastavas kategoorias Nautimuse märgiga, et poes lihtsam veini valida oleks. Sisuliselt võib Nautimust pidada supermarketi sommeljeeks. Kõik need veinid on Liviko sommeljeede poolt järgi proovitud, põhjaliku hindamisprotsessi läbinud ning alles siis Nautimuse märgiga heaks kiidetud.
Erinevad värvid tulevad appi selgitamaks veini maitseomadusi ja karakterit. Rohelist värvi Nautimuse märk on kuivadel, kergetel ning tsitruseliselt värsketel valgetel veinidel ja enamik Sauvignon Blanc sordist veine kannab seda märki. Kollase märgiga on tähistatud küpsete kollaste ning troopliste puuviljade karakteriga valge vein. Enamjaolt on selle märgiga Chardonnay marjasordist tehtud ja mõned teisedki puuviljaselt ümarad valged veinid. Punane Nautimuse märk viitab veinis leiduvatele punastele marjadele ning seda märki kannavad paljud Pinot Noir’ sordist tehtud punaveinid. Nautimuse lilla värviga on tähistatud üleküpsenud mustade marjade iseloomuga vürtsikad-täidlased punaveinid, Cabernet Sauvignon on seda märki kandvate veinide õpikunäide. Oranži Nautimuse märgiga veinid on olenemata nende värvist alati maitselt magusad.
„Õhtusöök ilma veinita on nagu päev ilma päikesepaisteta“. Meie laiuskraadil seda Prantsuse vanasõna lugedes jääb okas hinge, sest seda juhtub siin tihti, et päike iga päev ei paista. Seda enam hoiab pilvisel, veidi sompus ilmaga päeval sõpradega õhtusöögilauas tuju üleval klaas veini. Siin kerkib esile järgmine dilemma: millise toidu juurde milline vein valida? Nautimus on teinud veinisõbrale veini valimise toidu juurde lihtsaks, leiad selle Nautimuse kodulehelt www.nautimus.ee kahe kliki kauguselt: https://nautimus.ee/vein-toit/nautimuse-toidu-ja-veinisobivuse-tabel/
Vali välja tooraine ning selle valmistamise viis ning tabelist leiad vastavat värvi Nautimuse märgiga veini, mis võiks õhtusöögi juurde sobida. Siinkohal on sobiv lõpetada tuntud Prantsuse kirjaniku Alexandre Dumas tsitaadiga: „Vein… see on söögi intellektuaalne osa.“
Meenutamist väärt maitseelamusteni
Teie Nautimus