Lisainfo

Kõrgelt hinnatud Alsace piirkonna tootja, kes teeb veini enda 28ha valduses olevate veiniaedade marjadest. Vanimad aiad pärinevad juba 9. sajandist ja 1612. aastal rajasid veiniaedade naabrusesse kaputsiini mungad kloostri. Veinimaja nimi viitab ojale, mis jookseb läbi kunagise kloostri, nüüdse monopol seisuses veiniaia - Clos des Capucins. Peale Prantsuse revolutsiooni valdus natsionaliseeriti ja selle ostis riigioksjonilt Faller perekond, kelle omanduses on veinimaja ka tänapäeval. 2005. aastast orgaanilise ja bio-dünaamilise sertifikaadiga veinitootja. Värvilt keskmisest intensiivsem, kuldse helgiga säravkollane. Aroomis on intensiivselt floraalne ja veidi parfüümne. Tunda üleküpsenudd tsitrusvilju kumkvaati, roosiõli, ingverit ja sidrunheina, üleküpsenud troopilisi puuvilju, litšit, mangot ja kuivatatud tsitruskoore eeterlike õlisid. Maitse on poolmagus, keskmisest täidlasem ja tugeva puuviljase struktuuriga. Tunda troopilisi puuvilju, mangot ja küpseid kollaseid õunu ja magusaid tsitrusvilju koos vürtsköömnete, marineeritud ingveri ja kardemoniga. Järelmaitse on pikk, puuviljane ja ürdiselt tsitruseline. Viinamarjadest on korjatud 40-50 aasta vanustelt Kayserbergi külaja Clos des Capucins veiniaia vahel olevalt „Wolfreben“ nimeliselt nõlvalt. Vein kääritatakse metsiku pärmiga vanades suurtes neutraalsetes tammevaatides ja küpseb samades vaatides pärmisademel 8 -10 kuud peale käärimise lõppemist.

Tarbimissoovitus

Vürtsikad toidud, India ja Maroko köök, hanemaksapasteediga (paté de foie gras), karriroad, soolasemad hallitusjuustud, tugevamaitselised vürtsikad kastmed, pikantsed juustud.

Toote koduleht

http://www.domaineweinbach.com