Additional information

1693. aastal rajatud puuvilja- ja viinamarjakasvatuse Paarl´i mäe jalamil ostis 1937. aastal leedu päritolu immigrant Charles Back, tänapäevase omaniku vanaisa. 1980. hakati kasvatama kitsi (lisaks veinile ka kuulus juustu valmistaja LAVs). 1995. aastast juhib valdusi Charlesi pojapoeg Charles Back. Charles teeb koostööd paljude väikeste marjakasvatajatega. Värvilt keskmisest intensiivsem, violetne, purpurpunane. Aroom on keskmise intensiivsusega ja pipraselt marjane. Tunda küpseid tumedaid marju ja musta terapipart, aroomilõppu lisandub vürtsikaid marjatanniine koos mündi, rosmariini ja üleküpsenud mustsõstarde ning põldmarjadega. Maitse on keskmisest täidlasem, kuiv, marjaselt tihe ja vürtsine. Tunda üleküpsenud tumedaid kirsse, ploome, põldmarju ja purustatud terapipart koos maguste vürtsidega. Järelmaitse pikk ja marjaselt piprane, kuhu lisandub veidi röstitud kohviube. Viinamarjad korjatakse varastel hommikutundidel, osa veinist kääritatakse roostevabast terasest vaatides, teine osa suurtes avatud tammevaatides. Vein areneb peale käärimist prantsuse ja ameerika tamme vaatides sademel 15 kuud millest 15% uued vaadid.

Tips for use

Juustud, linnuliha, loomaliha, pajaroad, sealiha

Homepage

http://www.fairview.co.za