Lisainfo

Castellare di Castellina rajati 1968. aastal, kui kirjastaja ja ettevõtja hr. Paolo Panerai ühendas neli väiksemat veinistandust (Castellare, Caselle, San Niccolò ja Le Case) üheks veinivalduseks Castellina linnakese lähedal asuvatel mäenõlvadel Chianti Classico kasvualal. Tänapäeval 80ha suuruses valduses kasvab 20ha oliivivipuid, 33ha enamjaolt pärismaiste marjasortidega veiniistandusi paiknevad lõunavaatelistel lubjakruusastel mäenõlvadel Castellina linna läheduses. Castellare di Castellina valdus on kujunenud Toskaanas erinevate linnuliikide säilitus- ja pesitsusalaks ja nii veinidel igal aastakäigu puhul sildil erinev lind, mis sümboliseerib mõisa pühendumust keskkonnasõbralikule veinitootmisele. Värvilt sügav, intensiivne ja violetse alatooniga rubiinpunane. Aroom on marjaselt struktuurne ja intensiivne. Tunda musti küpseid luuvilju, veidi mineraalsust ja üleküpsenud tumedaid luuvilju koos nelgi, terapipra ja pagarivürtsidega. Maitse on kuiv, täidlaselt marjane ja tihe. Tunda musti küpseid metsamarju, kuivatatud tumedaid luuvilju, mureleid ja musti ploome, kuvatatud kadakamarju koos terapipra ja magusate vürtsidega. Järelmaitse pikk ja marjaselt-ürdine, maitselõppu lisandub nelki, rosmariini ning kakaoube koos piprase vürtsikusega. Viinamarjad on käsitsi korjatud väikese San Niccolò kabeli ümbrusest, marjad kääritatakse veiniks eraldi roostevabast terasest vaatides ja segatakse. Vein areneb 30 kuud prantsuse tamme vaatides, millest 2/3 on uued ning siis küpseb 10 kuud pudelis. I Sodi di S. Niccolò oli esimene Itaalia vein, mis jõudis veiniajakirja Wine Spectatori maailma Top 100 parima veini hulka.

Tarbimissoovitus

Grillitud tugevamaitselised liharoad, röstitud lambafilee ja ulukid, küpsed juustud.

Toote koduleht

http://www.castellare.it