Additional information

1693. aastal rajatud puuvilja- ja viinamarjakasvatuse Paarl´i mäe jalamil ostis 1937. aastal leedu päritolu immigrant Charles Back, tänapäevase omaniku vanaisa. 1980. hakati kasvatama kitsi (lisaks veinile ka kuulus juustu valmistaja LAVs). 1995. aastast juhib valdusi Charlesi pojapoeg Charles Back. Charles teeb koostööd paljude väikeste marjakasvatajatega. Värvilt kahvatu sidrunikollane. Aroomis küpseid troopilisi puuvilju, melonit, ananassi ja akaatsiaõisi, puuviljast aroomilõppu võimendab kerge mesine noot koos värskete tsitrusviljadega. Maitse mahlakalt puuviljane ja elavalt tsitruseline, tunda üleküpsenud kollaseid luuvilju, melonit, kollaseid õunu, kerget kreemsust ja küpseid tsitrusvilju. Keskmisest pikemat järelmaitset värskendab küps tsitruseline happesus. Vinamarjad kasvavad 300 m merepinnast kõrgematel lõunapoolse vaatega viinamarjapõldudel, viinapuud on hooldatud bush-meetodil. Marjad korjatakse vara hommikul, vein kääritatakse roostevabast terasest vaatides ja hoitakse mõni aeg pärmisademel. Vein on malolaktiliselt fermenteeritud ja ei laagerdu tammevaatides.

Tips for use

Grillitud mereannid ja ahjus küpsetatud linnulihatoitud, pehmed valgehallitusjuustud.

Homepage

http://www.fairview.co.za